10月16日是世界糧食日，10月12日至18日是全國糧食安全宣傳周，主題是“實施全谷物行動計劃 促進節糧減損和營養健康”。10月16日，2026年世界糧食日和全國糧食安全宣傳周主會場活動在中國科學技術大學舉行。

在中國科學技術大學室外展區，26家安徽涉糧單位集中亮相，從“皖美糧機”的智能裝備，到“皖美糧油”的健康主食，全景展示了安徽省扛牢糧食保供責任、高水平建設江淮糧倉的產業實踐。

在安徽省糧食產業集團展位前，該集團的“一皖好糧”系列產品亮相，優質大米與全谷物特色產品集中展示，吸引不少嘉賓和觀眾駐足咨詢。

“比如我們此次帶來的全谷物大米，產自安徽沿江優質稻區，米粒飽滿勻整，保留米的精華，最大程度保留全谷物營養。”推介官張涵曉說。

什麼是全谷物？全谷物是去除外殼等不可食用部分后，保留了種皮、胚乳和胚的完整谷物籽粒。全谷物食品是以全谷物為主要原料制成，且全谷物原料含量達到25%以上的食品，最大限度保留了谷物中的天然營養與活性物質，宏量營養素和微量營養素的構成更加均衡。

過去，一些全谷物食品留給消費者的印象是口感粗、制作麻煩。如今，隨著配方創新和加工工藝改進，營養與美味正試圖在同一餐飯中“握手”。

“這裡面加了藜麥、蕎麥、燕麥和青稞，都是營養谷物裡的優等生，具有豐富的膳食纖維，配料干淨、扛餓，健康又方便。”在安徽中裕食品有限公司展位前，工作人員張傳奎一邊將餐包切成小塊，一邊向圍觀者介紹。

話音剛落，幾塊餐包被遞到觀眾手中。這樣的試吃場景，在全谷物食品體驗區並不少見。

從小眾認知到主動嘗鮮，從簡單飽腹到關注營養，變化首先發生在餐桌上。但一粒米能否完成從田間到舌尖的價值躍遷，最終仍要依靠品種、加工、標准和消費場景的共同支撐。

循環經濟和副產物高值化利用，是安徽糧食產業的鮮明底色。記者在展區中了解到，王仁和米線日產米線600噸、規模全國第一，堅持“吃干榨盡每粒米”，用米線邊角料、洗米水釀酒，酒糟做有機肥還田，稻米綜合利用率達96%以上﹔益海嘉裡合肥公司建成全球首創的水稻循環經濟模式，米糠榨油、稻殼發電、米糠粕做飼料，100噸稻谷進去、沒有一粒廢料出來，稻米油中谷維素、植物甾醇含量最高達10000ppm﹔聯河米業從碎米中提取大米蛋白，填補國內空白。

在糧食加工領域，“廢料”往往卻是后一道深加工的重要原料。大豆榨油之后留下的副產物，也可以進入更深度的加工鏈條。“你看，這是粗磷脂，是大豆榨完油后的副產物。我們通過酶改性技術，研發出液態、粉末等多種形態的磷脂產品，在醫藥輔料、保健食品、食品添加劑、精細化工等領域都有所應用。”安徽中創磷脂科技有限公司董事長胡建新告訴記者，“我們將大豆‘吃干榨淨’，附加值極大提高，產業鏈得到延伸。”

活動現場，安徽高哲信息技術有限公司產品總監周定坤將一份玉米倒入谷物品質分選檢測設備。不一會，玉米的不完善粒檢測結果便呈現出來。

“這台設備可以進行谷物品質分選檢測，100秒就能完成50克小麥、玉米、稻谷、大豆、大米等農作物不完善粒檢測，不需要再依靠人工肉眼一個個去挑。”周定坤說，“這既守住了糧食安全與質量檢驗的關口，也讓糧食收儲跑出了加速度。”

小小一台設備背后，是一個龐大的“谷物數據庫”。深耕糧食質量安全檢測的高哲信息，研制了國內首台不完善粒快檢儀，歸集超12億顆谷物樣本顆粒、10000TB樣本數據，推動糧食質檢從“人工肉眼”走向“機器智能”。

近年來，安徽省堅持糧食“產購儲加銷”協同保障、全鏈發力，糧食產量連續9年站穩800億斤台階、居全國前6位，年均收購糧食2200萬噸左右、居全國第4位，糧食儲備完好倉容達5390萬噸、居全國第3位，規上糧油加工業產值3470億元、居全國前3位，年淨調出糧食200億斤以上、居全國第5位，為端牢中國飯碗貢獻了安徽力量。

一粒米的故事，在江淮大地上，正被寫出新的章節。（記者 許昊杰 羅廣心 實習生 那日蘇）