一杯咖啡，可品徽風皖韻﹔一家“村咖”，引來打卡熱潮。

沿著旅游風景廊道，宣城市積極引導咖啡和高端民宿、餐飲、書店等業態融匯聚合，推動“村咖”出圈，精心打造皖南鄉村度假休閑旅游目的地。

如今在宣城，有近800名青年投身“村咖”產業，在鄉野間實現創業夢想。“村咖”也不再僅僅依靠外部流量出圈，而是開始自主生產吸引力——它可以是主題樂園的一部分，可以是非遺體驗的延伸﹔可以是民宿的配套，也可以是獨立的目的地。“以前是游客來了順帶喝一杯，現在有人為了那家咖啡館專門來一趟。”當地一家“村咖”的主理人說。

一種打開皖南鄉村的新方式

10月2日晚8時許，“中國竹子之鄉”廣德市東亭鎮高峰村細雨飄飛，延展於竹海深處著名旅游風景道“竹鄉畫廊”的“見山咖啡”漸漸安靜，隨著最后一撥客人離開，忙碌了一天的主理人顧倩總算閑了下來。“雖然一直下著雨，但阻擋不了滬蘇浙客人的步伐，這兩天接待了近3000人，光咖啡就賣了六七百杯。”

顧倩是本地人，在杭州從事園林種植和設計多年，但對家鄉的山水縈挂在懷。2024年底，顧倩回到了廣德老家。東亭鎮深山有個大溪塢驛站，建成多年，有觀景台、休閑廊、復古涼亭，佔地1500平方米，站在露台上能遠眺整個廣德城區。“市區、鎮上不缺咖啡，缺的就是一間藏在山水裡、能停下來觀山的店。”顧倩沒搞大拆大建，在原有建筑上微改造、輕提升，不到半年，2025年“五一”假期，見山咖啡正式營業。

坐在木凳、藤椅或秋千搖椅上，點一杯“山野特調”或一碗煙火氣十足的本地特色炒面，觀山景、聽山風，時光在這裡慢下來、停下來。“推開門就是竹海，早上被鳥叫醒，晚上看繁星點點。”這是眾多游客的體驗。

柏墊鎮前程村溪木裡小院藏於山林溪澗，集溯溪、燒烤、打卡於一體，成為“小三線”月克沖的文旅新招牌。主理人張萍同樣也是返鄉創業，她將奶奶家閑置的雜物間改造成咖啡館。張萍介紹，旺季店裡一天的營業額有5000多元。

手捧一杯咖啡，沉醉於鄉野清風，正成為打開皖南鄉村的新方式。曾經作為城市符號的咖啡，已浸潤田園山野，成為旅游風景道的標配。宣城市文旅局相關負責人介紹，截至目前，該市已建成“村咖”207家，年接待游客超660萬人次，營業收入突破7500萬元，帶動文旅消費約3億元。

一張地圖上的味覺風景

在涇縣蔡村鎮月亮灣風景區，一座特別的三層咖啡店坐落在溪畔懸崖邊，來自天南海北的游客手捧咖啡，或在飛流而下的瀑布前打卡留念，或在可遠眺青山白雲的卡座讀書看報。

這座由年輕的主理人施兆灝打造的“繁星·瀑布咖啡”，已成為“皖南川藏線”上的地標風景。“一直都很火，連平時顧客都是絡繹不絕，單日最高銷量能達到1200杯。”施兆灝告訴記者。

作為“中國宣紙之鄉”“中國宣筆之鄉”，涇縣還是宣城市“村咖”最早出圈的地方。以“一杯村咖”撬動鄉村資源，該縣率先打造“涇縣村咖”縣域公共品牌，推出全省首發的縣域鄉村咖啡手繪地圖——《涇縣村咖地圖》。

打開地圖，有趣、出片和穿越感拉滿的6種風格的幾十家咖啡店星星點點，串起月亮灣、桃花潭、平垣秘境等縣內所有精華景點。“游客憑著一張手繪地圖‘按圖索驥’，在打卡各式‘村咖’的過程中，把沿途的山水風光也游了個遍。”涇縣文旅局副局長王敏說，鄉村的一山一水、一花一木構成了極具地域特色和想象力的“場景”，“場景化”賦予了“村咖”獨特性。從2024年9月發布以來，手繪地圖上的“村咖”已經從60多家增至近百家。

竹海溪流、田園茶園，一張更大的“村咖地圖”，串聯起皖南的青山綠水，更串聯起民宿、旅拍、露營、研學等多元業態，成為宣城市旅游廊道上的新景觀。“我們把‘村咖’產業納入全域旅游發展總體布局，串珠成鏈、連片成景、集群式發展。”宣城市文旅局局長肖紅梅告訴記者。

去年6月，宣城市專門出台《關於加快建設“皖南涇旌績”全域旅游發展先行區的實施意見》，明確將“村咖”作為“傳統村落+文化藝術+鄉村旅游”的核心業態之一。全市沿重點旅游廊道形成“一廊多節點”產業矩陣，“皖南川藏線”、皖浙天路和“竹鄉畫廊”沿線分別集聚“村咖”82家、4家和10家。其中“皖南川藏線”核心區實現“每公裡就有一家”的密集布局。

一處空間中的閃轉騰挪

作為“流量入口”和“消費觸發器”的“村咖”，已經從一個偶然的“網紅現象”，演變為一個有持續迭代能力的新業態集群。

在涇縣中國宣紙博物館前，一座老宅改造的“染江山”咖啡館引人注目，它以宣紙為元素、以文房為意象，牆面懸挂著宣紙非遺技藝展示圖，咖啡杯墊、桌旗均為宣紙制品，特調飲品“半紙潑墨”呈現出水墨暈染的意境，仿佛能喝出自然的清新和書卷的香氣。“游客買的不只是一杯咖啡，還有在百年古宅裡喝現磨咖啡的驚喜。”主理人告訴記者。

白雲塢咖啡店位於旌德縣白地鎮的宣硯文化園，是全國罕見的“非遺+咖啡”文創空間。主理人黃瑞介紹，店內所有咖啡杯、茶盞、器具均為宣硯石手工雕刻，創意飲品“墨香拿鐵”“硯台芝士拿鐵”等讓文化體驗更具趣味性，店裡還設置硯雕體驗區。“讓游客在品味咖啡的同時，沉浸式感受非遺技藝的魅力。”黃瑞說，咖啡屋已經帶動文創消費增長超20%。

涇縣琴溪鎮施窯國際藝術村裡，山一咖啡依托宣州窯古窯址而建。“80后”陶藝家劉雲將古窯工作室改造成咖啡館，主打制作柴窯面包與手作陶杯咖啡，每隻咖啡杯均為柴窯燒制的獨一無二的窯變作品，釉色天成、不可復制。績溪縣仁裡古村依托徽文化底蘊打造“程魚落院”等咖啡業態集群，將徽墨、徽雕等非遺體驗融入咖啡場景，形成“非遺工坊+研學體驗”產業鏈，年接待游客超40萬人次。

“村咖”興起，改變了鄉村的面貌氣質，形成“以咖引流、以文賦能、以產富民”的振興新范式。涇縣月亮灣村採取“集體+公司”經營模式，用“村咖”引流帶動農特產品銷售近400萬元，村民人均年增收1.3萬元。績溪縣石家村通過“政府引導+社會資本介入”方式，將老宅改造為“村咖+民宿”，村民化身管家、咖啡師，帶動村集體增收13萬元。

為支持“村咖”產業發展，宣城市持續提升基礎設施，不斷“加碼”人才支持。“皖南川藏線”建設三年行動計劃累計投資逾10億元，新建、改造道路400多公裡，增設停車場371個、觀景平台27個﹔“竹鄉畫廊”建成旅游集散中心3個、公路驛站20多個、觀景平台50多個﹔皖浙天路累計投資超2億元實施美麗公路建設。

該市還成立“主理人之家”和鄉村主理人實訓基地，組織主理人赴滬蘇浙地區交流學習，舉辦“青年·項目對接會”，成功孵化一批優質“村咖”項目，更多懂經營、善創意、愛鄉村的新農人有了廣闊舞台。涇縣實施“智匯涇城”人才新政，吸引300余名青年返鄉﹔廣德市推出“文旅貸”，每年安排1000萬元資本金專項風險補償﹔績溪縣出台文旅獎補政策，支持“村咖”項目建設。

從民宿集群的規模化崛起，到“村咖”經濟的現象級出圈，再到全時段新興業態的密集落地，宣城市依托優質山水與古村資源，著力培育“氛圍感”文旅，推動當地旅游業逐步擺脫門票依賴，轉向體驗化、情感化、全鏈條消費新模式。（記者 張敬波）