我在舒城城北開了家餐館，好多年了。

做餐飲這行，飯菜口味是底子，可光有底子不夠。現在顧客對衛生越來越在意，后廚干不干淨、廚師戴沒戴帽子口罩，人家心裡都有一杆秤。可廚房是封閉區域，就算我們天天打掃、規范操作，顧客看不見，心裡還是犯嘀咕。

我早就想過裝套監控，把后廚亮出來。可一是不知道哪種設備靠譜，二是怕安裝維護麻煩，一直拖著。也想找個懂行的人問問，但身邊沒有做這個的。后來移動的人來了。他們常年跑街串巷，對商戶的情況熟，這次還聯合市場監管部門，推了個“互聯網+AI監控”惠民項目。來我店裡的是夏德林，他進門先看后廚布局，又問了日常經營情況，沒急著推銷，先了解。

監控安裝現場

他跟我說：裝了這套設備，后廚24小時實時監控，顧客在店裡掃碼或者在線上點餐，都能直接看到后廚畫面。還有就是AI會自動識別一些不規范的操作——比如有人沒戴帽子口罩、食材混放了、垃圾沒及時清理，系統會彈提醒。這些提醒對日常管理很有用，能幫我們及時發現、及時整改，也更方便配合市場監管的要求。

最實在的是，因為是跟政府合作的惠民項目，我們店隻需要承擔監控設備的費用，其他不用多花錢。從安裝到聯網，夏經理全程跟著，手把手教我用手機怎麼看畫面、怎麼回放、怎麼收預警信息。

我文化程度不高，智能手機也用不太明白。他一遍一遍教，不嫌煩。現在店裡買菜、外出辦事，掏出手機就能看見后廚在干什麼，心裡踏實多了。更貼心的是，街區不少老商戶都存在網絡老舊、網速不穩的情況，影響收銀、外賣接單和監控運行，工作人員逐一排查優化線路，累計解決了百余戶商戶的通信需求。我家門店網絡煥然一新，收銀系統、外賣平台、監控設備運行流暢，再也沒有出現過卡頓掉線的問題，經營效率大幅提升。

裝上AI監控之后，來店裡的客人比以前多了。有顧客看見牆上的“明廚亮灶”二維碼，掃進去看了后廚畫面，說了一句：“你們家后廚是真干淨，吃著放心。”就這一句話，我心裡特別舒坦。

做餐飲的，不怕辛苦，怕的是顧客不信任。現在透明了，信任也跟著來了。（安移 文/圖）