9月8日晚上9點，在三河古鎮景區，燈火璀璨，游人熙熙攘攘，各處攤位前都圍滿了駐足閑逛的游客。曾記三河米餃老板施家純熟練地用漏勺從沸騰的油鍋裡撈起剛炸制完畢的三河米餃，金燦燦的外殼蓬鬆鼓脹，油光瑩潤，湊近還能聽見細小油珠噼裡啪啦的爆裂聲。

說到肥西三河古鎮的王牌美食，那必須是金黃誘人、酥脆爆餡的三河米餃。相傳清代咸豐年間，三河古鎮百姓為犒勞將士，精心創制出月牙造型的米餃。軟糯籼米外皮搭配鮮香肉餡，經匠心烹制香氣扑鼻。百年時光流轉，這道煙火美味代代傳承，從舊時家常小點，逆襲成享譽江淮的特色名片。

傳統三河米餃的制作，大多依靠煤氣灶來烹炸。時代不斷發展，不少古鎮商戶紛紛更新設備，改用更加干淨省心的電鍋爐進行炸制。“炸米餃講究火候恆定，穩定的電力是把控油溫的關鍵，電鍋爐火力可控，做出來的米餃成色、口感才能保持一致。”談起電力需求，施家純深有感觸。好吃的米餃，油炸火候最為重要。電壓不穩、突發停電，會讓油炸火候失控，導致米餃夾生、焦糊、口感變差，直接耽誤商戶營收。

可以說，穩穩的電力，就是米餃好吃的終極密碼。為守護這份舌尖煙火，國網肥西縣供電公司化身美食產業“電力護航員”，精准對接轄區內所有米餃作坊、加工企業，常態化上門巡檢線路、排查用電隱患、檢修電力設備。

除古鎮沿街小吃作坊外，轄區內還有多家實現標准化量產的三河米餃生產廠家。合肥市三河水岸食品加工廠便是這樣的一家企業。食品廠傳承非遺傳統工藝，建有自動化速凍生產線，產品銷往省內外各大商超。

流水線炸制、速凍保鮮、包裝出庫全流程高度依賴可靠電力，一旦斷電，不僅生產線停工，大批量半成品還會面臨變質損耗風險。為這類食品用電可靠，國網肥西縣供電公司建立“一企一策”服務檔案，定期深入生產車間、配電房與冷鏈庫房，對大功率炸制設備、配電裝置開展專項用電體檢，排查線路老化、過載發熱等隱患，現場給出整改建議。“電力穩當當，我們生產心裡踏實多了。”食品廠老板孫順德對優質供電服務贊不絕口。

下一步，國網肥西縣供電公司將持續聚焦轄區特色產業發展，做實商戶、企業用電保障，以可靠電力賦能本土非遺與實體經濟，為地方高質量發展注入強勁電動力。（許沁蕊）