據淮北市民生辦消息，截至發稿時，淮北市2026年度4家省級“食安名坊”培育行動進入沖刺階段。

“食安名坊”培育行動2024年、2025年、2026年連續3年被列入省、市民生實事項目。全省每年培育百家傳統特色鮮明、生產管理規范、產品質量優良、品牌知名度較高的“食安名坊”。

淮北市將“食安名坊”培育納入年度重點任務，構建市局統籌、縣局組織、基層所落地的三級責任體系。市市場監管局出台培育方案，建立“基礎合規+過程管控+品質特色+品牌發展”四維評價體系，全面摸排建立“一坊一檔”，精准推動地方特色食品小作坊從“低小散”到“精特優”轉型。

小作坊滿足什麼條件可以向屬地市場監管部門申請成為培育對象呢？市市場監管局食品生產監管科工作人員林皖麗解釋說，需要滿足以下4個條件：依法取得安徽省小作坊登記証，連續生產經營3年以上，無嚴重違法失信記錄﹔生產環境整潔，生產管理規范、產品檢驗等環節符合相關標准和規范要求﹔產品質量優良，近2年監督抽檢未發現不合格、未因食品安全問題受到行政處罰﹔傳統特色鮮明，品牌在當地具有較高知名度。

針對小作坊各有特色、條件不同、“想規范卻無門道”的情況，各級市場監管系統推行“一坊一策”，專家上門把脈，圍繞環境衛生、添加劑“五專”管理等環節定制改造方案。同時推動小作坊接入省級可視化監管平台，通過AI抓拍、遠程巡查實現從“人防”向“技防”升級。

濉溪經濟開發區市場監管所所長高宇峰在跟蹤回訪時說：“我們不搞‘一刀切’處罰，先把脈再開方——台賬亂就給模板，防鼠防蠅不到位就教安裝，讓作坊主知道‘規范長什麼樣’。”

“以前覺得辦台賬、裝攝像頭是添負擔。”去年入選的石台道東自熟面條店作坊主坦言，后來發現客人進店看到牆上有省級“食安名坊”標識，生意反而穩了。

正是這種“幫扶為先”的監管理念，讓排查整改與指導幫扶深度融合。各級監管專班對照省級評分標准進車間，查布局、查進貨、查操作，面對面列出整改清單，針對功能分區不合理等共性問題手把手教優化。

7月下旬，市級復查組嚴格對標2026年安徽省“食安名坊”評分細則，重點盯緊三防設施、証照公示等細節，倒逼縣區申報小作坊生產條件再上新台階。市市場監管局局長丁濤告訴記者，名坊不是一陣風評出來就完事，有進有出、回頭看、摘牌機制都得動真格。

據了解，各級市場監管人員對已獲評的強盛食品加工廠、歐狀元食品加工坊體育場店等“老名坊”持續實施動態監管，對新培育對象則實行“摸排—改造—設備安裝—分級驗收”的全流程閉環管理。

“食安名坊”為眾多傳統食品小作坊樹立了鮮活樣板，輻射帶動全域小作坊從“合規經營”邁向“優質發展”，讓群眾家門口的“老味道”吃得更安心、更放心。市市場監管局食品生產監管科科長秦懷慶說，獲評作坊不僅可獲得1萬元獎勵，還能優先推薦參評“淮北伴手禮”“長三角放心消費互認”。如今，“張五剛燒雞”“堯師傅”等品牌產品市場認可度持續提升。

按照培育為先、好中選優原則，淮北市近三年篩選出20家品牌響、特色明、意願強的對象開展精准滴灌，2024年、2025年共有6家作坊入選省級“食安名坊”。據秦懷慶介紹，預計8月底全市4家培育對象全部達標，11月底前迎接省級驗收。這4家分別是淮北市榮蓉糧油貿易有限公司、濉溪縣開發區景麗食品加工廠、濉溪縣憶食村老鵝食品廠、淮北市杜集區琪臨食品廠。

從煙火小巷到城市產業名片，淮北用“食安名坊”把民生實事寫進作坊車間，既守牢了群眾舌尖上的安全，又讓地方風味走出淮北。（淮北日報 黃順 李倩然）