晚上十點，蕪湖芒果夜市迎來了一天中最沸騰的時候。

鐵板上的裡脊肉“嗞啦”一聲壓下去，白煙騰起。隔壁攤的孜然辣椒面，被熱油激出一股焦香，整個夜市都裹在滾燙的香氣裡。

無人機鏡頭下的芒果夜市整齊劃一。人民網記者 張俊攝

去年7月1日，芒果夜市正式開業，以“引攤入市”的精細化運營，為攤主們撐起一片安心經營的天地。

無人機鏡頭下，近160個攤位整齊劃一，天南海北的美食匯聚於此。潮汕小吃、西安肉夾饃、東北關東煮、老北京爆肚、重慶酸辣粉、柳州螺螄粉、長沙臭豆腐……舌尖上的中國版圖，被濃縮在夜市裡，一步一風味，一攤一江湖。

五顏六色的夜市招牌排列得井然有序。人民網記者 張俊攝

“豆有漿來”是00后攤主趙國銳的招牌，名字聽起來簡單，卻藏著他對生活的重新定義。過去，他是一名房產銷售，裸辭回鄉創業，起因就是看到深圳的晚歸人總愛買杯豆漿喝。抱著試試看的態度，他從零開始。

“下午磨豆漿，晚上就出攤，一直忙到深夜十二點。冰豆漿在這個季節尤其暢銷，最多一天能賣出一千袋。”趙國銳手上活不停，笑著說，“感覺什麼時候都是旺季，只要豆漿夠新鮮，深夜的客人就不會少。”

在芒果夜市，人氣攤位總是排不完的隊。人民網記者 苗子健攝

茉莉花味的豆漿，是他自己琢磨出來的。經過冷萃，花香融進豆香裡，清甜不膩，喝起來就像夏夜的風。

在芒果夜市，像趙國銳這樣的年輕人不在少數，90后攤主就佔到六成。在他們的堅持和努力下，一個個小攤位被做成了“流量品”。

夜市升騰的“煙火氣”，扑面而來。人民網記者 苗子健攝

廈門大裡脊攤位是芒果夜市的“排隊王”。攤主汪愛妹一天能打七八十斤裡脊肉，自己腌、自己串，醬料是獨門秘方。“每天出攤七八個小時，根本顧不上休息，就當鍛煉減肥，足足瘦了三十斤。”汪愛妹自我調侃道。

這些網紅攤位，不僅是美食的窗口，更是年輕人創業的縮影。芒果夜市的出圈，離不開背后的運營保障。

市民在芒果夜市挑選美食。人民網記者 苗子健攝

“過去，攤主們四處擺‘野攤’，風吹日晒，食品安全和環境問題得不到保障。”芒果夜市運營負責人袁芸說，如今管理精細了，環境干淨了，攤主隻管安安心心打理自己的小生意。

深夜的芒果夜市，從一杯豆漿到一串大裡脊，從一個人的嘗試到一群人的集聚，這裡的故事關乎勇氣、堅持和改變。每一口新鮮，都是對生活的熱愛﹔每一次出攤，都是對未來的奔赴。（汪瑞華、張俊、苗子健、趙越）