近年來，黃山市徽州區圍繞皖南花豬特色產業，創新推行“保種、擴繁、加工、品牌”一體化發展，不斷延伸產業鏈條，全面提升產業效益，實現農業與工業、文化和旅游的“跨界”聯動，讓這頭瀕臨消失的千年土豬搖身變成“金豬”。

在岩寺鎮虹光村，全省唯一的省級皖南花豬保種場就坐落在這裡。走進場內，一頭頭黑白花斑的種豬正在標准化欄舍裡悠閑進食。據公司技術員介紹，這裡動態保持8個家系、24頭種公豬、120頭能繁母豬，每年可繁育純種仔豬2400頭。

“以前花豬沒人願意養，長得慢，賣不上價。現在政府保種、企業帶動，我們隻管養好，不愁賣。”一位參與訂單養殖的農戶說。為了不讓這一珍貴種質資源消失，徽州區還在富溪鄉、洽舍鄉等高山村落建起3個異地保種點，每個點按2個家系精細保種，相當於給花豬基因上了“多重保險”。

保種是基礎，讓花豬走上提質增產的路徑還得靠科技。安徽農業大學皖南花豬研究院將在今年6月底正式挂牌，落戶徽州區綠色食品產業園。科研團隊將開展“皖花2號”“皖花3號”等雜交品種選育，既保留花豬的優良肉質，又提升生長效率。目前，悠悠豬公司已與省農科院畜牧獸醫所正式達成“皖花二號雜交配套組合篩選”項目合作，選育15頭能繁母豬開展人工授精配種測試，實驗周期約10個月。

為了更好地推廣皖南花豬，徽州經濟開發區現有臘味制品加工企業10家，同一園區集聚臘味產業企業數量位居全市前列。黃山徽客坊食品有限公司便是其中的龍頭企業，走進徽客坊的生產車間，工人們正忙著灌腸、挂晾，一批批徽州臘味即將發往長三角。“我們的‘婆婆之家’系列預制菜很受歡迎，一到節前訂單就排得很滿。”公司負責人介紹，企業總投資1.3億元，擁有4條高標准生產線，年產值可達5億元，產品暢銷長三角及全國多地。

而在另一家國家高新技術企業——黃山徽香十裡肉制品有限公司的發酵車間裡，一排排油亮的火腿在恆溫恆濕環境中靜靜“陳化”。公司負責人拿起一片切好的火腿，肉色緋紅如胭脂：“這是用皖南花豬后腿做的，發酵了18個月以上。”更令人驚喜的是，徽香十裡引進了西班牙式薩拉米香腸的制作工藝，成功研發出符合國人口味的發酵風干腸，上市以來供不應求。2025年，公司還與西班牙客商達成合作，共同研發以皖南花豬為原料的生吃火腿，預計2028年推向市場。“我們不僅要把豬養好、肉加工好，還要讓這頭豬走向世界。”談起未來的產業謀劃，負責人信心滿滿。

為了帶動更多農戶致富，徽州區創新推行“規模養殖場+村集體+農戶”的訂單模式。在潛口澄塘、西溪南竦塘等地，龍頭企業與農戶簽訂保底價收購合同。“以前覺得花豬長得慢不劃算，現在算算賬，賣得貴啊！”潛口鎮澄塘村一位養殖戶笑著說。養一頭花豬比普通白豬多賺近千元。石崗、呈坎等村集體也積極參與規模化養殖項目，預計到2030年，全區將帶動超50戶農戶實現戶均年增收1萬元以上。

近期，悠悠豬公司已與光明肉業、上海愛森等企業深入對接，商定進行皖南花豬純種及“皖花二號”的屠宰分割、營養成分測定及品鑒。同時，悠悠豬公司制定了“認養一頭豬”活動方案，主要面向高端客戶，實行原產地訂購、可視化追溯，計劃2026年合作認購500頭以上。這些舉措為皖南花豬打入長三角高端市場打開了新通道。

與此同時，一個個產業項目正從圖紙走向現實。在西溪南鎮琶塘村，“皖南花豬谷”一期110畝已啟動征遷工作，設計年出欄1.2萬頭﹔2027年將建成地方豬定點屠宰場及排酸精細分割車間，年屠宰能力15萬頭﹔2028年啟動花豬谷二期和三產融合展示中心，集文化展示、科普教育、肉品品鑒於一體，讓游客看豬、吃豬、買豬、玩豬。

“徽州區以‘一芯、一谷、一園、一院、一中心’為抓手，系統構建從育種、養殖、屠宰、加工到文旅體驗的全產業鏈。”徽州區農業農村局副局長朱宏輝介紹，預計到2030年，全區皖南花豬（含花豬血統）年出欄能力將提升至6萬頭，一產產值達1.8億元，全產業鏈綜合產值突破10億元。

從深山土豬到國際火腿原料，從單一養殖到三產融合，徽州區皖南花豬全產業鏈發展模式利益聯結機制健全，示范帶動性強，將成為當地落實鄉村振興戰略的重要產業支撐。（吳雯雯 呂菲菲）