初夏，走進安徽省合肥市肥東縣橋頭集鎮國光社區山王村民組，一間別具一格的鄉村普通面館靜靜佇立在雙山腳下。老式的木門，斑駁的泥牆，院角隨意擺放的陶罐……這面館裡沒有豪華裝修，也不是懷舊影視基地，而是今年5月剛剛開業的“雙山面館”。開業不到一個月，這家鄉村復古面館，憑著一碗價廉物美，已吸引周邊眾多食客驅車數十公裡前去品嘗，生意十分紅火。

雙山面館。

該面館的負責人叫劉俊，今年43歲，皮膚黝黑，精明強干，安徽淮南人。一個在烘焙行業摸爬滾打多年的餐飲人一一劉俊，曾幾何時，他每天與蛋糕，面包為伴，穿梭於城市繁華的商圈。然而，日復一日的標准化出品，同質化經營，讓他漸漸感到疲憊。“我骨子裡更喜歡那些充滿人間煙火氣的家常美食。”劉俊說，他始終懷念小時候村裡那碗熱騰騰的手擀面，懷念灶台邊飄出的蔥香與湯底的濃郁。

厭倦了城市餐飲的快節奏與流水線模式，他萌生了一個大膽的想法：到鄉村去，開一家真正有溫度，有情懷的面館。於是，今年5月，他毅然走出城區，來到橋頭集鎮國光社區，租下一處閑置的農家小院，親手打造了這間“雙山面館”。

有人不解：城市商圈客流集中，消費力強，回本更快，為什麼要跑到鄉下開店？劉俊笑著回答：“城裡人壓力大，現在越來越多的人向往鄉村的靜謐。你看我們橋頭集，有雙山美景，周邊還有礦坑咖啡這些網紅打卡地，文旅氛圍已經很成熟。我看中的就是這片土地的自然風光和發展潛力。”事實也証明了他的眼光。面館開業以來，不僅本地村民愛來，更有不少城裡人專程驅車前來，隻為在這山腳下吃一碗面，喝一壺茶，發一會兒呆。

走進面館，仿佛穿越回20世紀八九十年代的農家小院。劉俊堅持“微改造，輕提升”的理念，沒有大拆大建，而是最大程度保留了閑置民房的原始風貌。老屋的梁柱，木窗，青磚地面一一留存，牆上挂著舊時的搪瓷盆，老式農具，泛黃的畫報，角落裡擺著黑白電視機和老式座鐘……每一件老物件，都是他從各處淘來的“寶貝”。院子裡搭起戶外帳篷，擺上幾張木桌竹椅，旁邊是精心打理的小院。這裡不光是面館，更是一處可以慢下來，靜下心的鄉村休閑空間。

“白天吃面，下午喝茶，晚上還可以搞團建，辦聚會。”劉俊介紹，面館採取“面館正餐+小院休閑”的雙經營模式，讓游客既能享用美食，也能感受鄉村慢生活的鬆弛感。

而在面的本行上，劉俊更是下足了功夫。雙山面館主打寬面，採用機器壓制，面條厚實筋道，口感扎實，一改市面上常見的細圓面風格。澆頭更是實打實的“硬貨”，牛肉面，肥腸面，雞雜面，每碗都是足量的肉，地道的家常味。“我不搞花裡胡哨的東西，就是用心做好每一碗面，讓大家吃得舒服，吃得盡興。”劉俊的話語朴實而堅定。

為了讓煙火氣更加濃郁，他還規劃了清晰的升級路線今年6月，面館將正式推出燒烤夜宵，打通“正餐面食+夜宵燒烤”的全時段經營。未來，游客白天可以爬山賞景，喝咖啡，中午來碗特色寬面，晚上在小院吹著山風吃燒烤，喝啤酒，“一日三餐+夜宵小聚”一站式滿足。

“我希望雙山面館不只是一家面館，更是鄉村文旅的一個溫暖驛站。”劉俊說，他願意扎根這片土地，用自己的手藝和情懷，讓村裡的煙火氣更濃，更旺，也為魅力山鎮的鄉村振興添一把火。

夕陽西下，雙山面館的小院裡又亮起了暖黃的燈光。遠處青山如黛，近處歡聲笑語，一碗面，一壺茶，一群遠道而來的客人這，或許就是鄉村最動人的模樣。（汪興 文/圖）