4月26日，2026年全國和美鄉村健康跑（村跑）黃山徽州站鳴槍開跑，五千名跑友齊聚徽州區。令人意想不到的是，本次活動一等獎獎品引發全場熱議——一頭活生生的皖南花豬。這頭黑頭黑臀、白身相間的“丑萌”生豬，正是徽州地方良種“悠悠豬”。

選手和“悠悠豬”合照。

近年來，黃山市將皖南花豬保種列入農業重點工作，出台專項扶持政策，以省級保種場為核心，大力推進種群繁育和產業開發。在一系列政策引導下，以黃山徽州悠悠豬發展有限公司為代表的龍頭企業迅速成長。該公司自2008年成立以來便扛起保種重任，從200余頭種豬起步，發展至今已建成8個家系，年產純種豬達3500頭。

“悠悠豬”。

皖南花豬肉質出眾，堪稱徽菜“靈魂伴侶”。其肉色呈天然櫻桃紅，肌理細膩，肌間脂肪含量高達3%，每百克含優質蛋白20.6克。食用大米、米糠、山芋、南瓜等天然飼料，在徽州深山慢養一年以上，造就了瘦肉豐盈不柴、肥肉溫潤不膩的獨特口感。以此制成的刀板香、手工香腸、徽派火腿等產品，風味醇厚，深受消費者青睞。

刀板香。

從瀕危保種到全產業鏈開發，皖南花豬已榮獲國家地理標志產品、全國特質農品、全國名特優新農產品等多項殊榮。此次亮相全國性體育賽事，更讓這頭承載徽州千年記憶的“金豬”實現了從深山瑰寶到鄉村振興“金名片”的華麗轉身。皖南花豬正昂首邁向更加廣闊的舞台，讓這口傳承千年的徽州味道香飄四海、馳名八方。（范鳳嬌 方舟 文/圖）