春來菜薹嫩如絲，眼下，菜薹迎來了集中上市期。作為一種承載著春日鮮甜的時令蔬菜，菜薹正從田間地頭躍上千家萬戶的餐桌，成為這個季節最受追捧的“春日限定”。

村民們正採割鮮嫩的菜薹。

連日來，在黃山市徽州區岩寺鎮臨河村的蔬菜基地，翠綠的油菜植株整齊挺拔，鮮嫩的菜薹挂滿枝頭。村民們正穿梭在田壟間，手法嫻熟地採割著鮮嫩的菜薹。與傳統的種植不同，今年，種植大戶洪風流採用的是“油蔬兩用”新模式。他流轉的300多畝油菜田中有100畝採用了這種新技術。油菜既能採摘鮮薹作時令蔬菜，又能留株結籽榨油，實現“一種雙收、一地雙效”。黃山市徽州區耕聯種植專業合作社負責人洪風流介紹：“我們大概有二三十個工人，種植白菜型菜薹一百多畝，每天產值在3000多斤，大概要採摘25天，是一個周期。”

炒菜薹。

“春食薹，勝食膾”。新鮮的菜薹不僅是田間地頭的豐收希望，更是百姓餐桌上的春日珍饈。在徽州地區，當地最地道的做法，是用少許肥肉煸炒出油，再下入菜薹快速翻炒至熟，火候一到，菜薹與油香相互交融，鮮爽入味、香氣扑鼻，一口便嘗盡春天的滋味。“春季，菜薹是我們當地的一種美食，新鮮採摘20-25公分，弄油渣下去炒，香甜可口，又脆又嫩。”黃山市徽州區市民江紅菊說道。（林立桓 文/圖）