餐飲業年均人才缺口高達180萬—220萬﹔招聘周期不斷拉長，一個店長崗位的平均招聘周期超過55天﹔餐飲企業愈加需要“即插即用”的復合型人才……

2025年末，由中國餐飲協會和紅餐網先后發布的《2025中國餐飲業年度報告》和《2025中國餐飲年度報告》，在描繪餐飲行業日趨精細化的未來的同時，也點出了人才供應鏈的深刻問題。

於是可以看到，從國家到行業，一場事關餐飲行業的“大變革”正悄然進行，國家正部署開展大規模職業技能提升培訓行動，餐飲行業自身正經歷著一場深刻的“價值重塑”。市場競爭進入理性時代，企業破局依賴精細化運營與差異化構建，企業的競爭開始轉變為人才的競爭——既掌握傳統技藝，又具備現代管理、成本控制與品牌運營能力的復合型烹飪英才讓企業趨之若鹜。

在此雙重背景下，新東方烹飪教育發布《新東方烹飪教育高質量就業藍皮書》，旨在厘清未來人才需求的清晰脈絡，展示產教融合鮮活案例，記錄著烹飪行業發展進程中職業院校層面不可或缺的人才力量。

新東方烹飪教育中餐實訓場景。新東方烹飪教育供圖

藍皮書主要內容分為三部分。

首先，指出餐飲行業人才缺口背后的企業真實需求。

千裡馬常有，而伯樂不常有。作為選拔人才、培育人才的第一站，職業院校自然充當起了“伯樂”的職能，但培育出什麼樣的人才，亟需抓住市場的具體動向。

報告指出，中國餐飲業正步入一個以質代量、以精代粗的新發展階段。對於從業者而言，深耕核心技能的同時，積極擁抱數字化、學習跨領域知識、提升管理經營思維，是在未來職場中贏得競爭優勢的關鍵。對於企業而言，構建能夠吸引和培養復合型人才的組織體系與成長環境，將是打贏這場“人力突圍戰”的核心。

為此，新東方烹飪教育在藍皮書中歸納了獨具其品牌特色的破題思路——“校企協同、共育英才”的產教融合模式，這是新東方烹飪教育進入產教融合3.0建設階段做出的創新實踐。

這一模式與傳統產教融合模式有何區別？

其一在於，新東方烹飪教育的產教融合模式立足於“校企雙主體”育人理念，以教育端與產業端的價值共鳴、人才標准共定、文化理念共融的方式，打破傳統職業教育與行業脫節的壁壘。

其二在於，新東方烹飪教育通過搭建深度平台、打造雙師型教學團隊、實施全過程質量管理、推動創新與成果轉化四大運行機制，系統推進合作模式，讓產教融合走實走深。

從實效來看，這種模式深受餐飲企業歡迎。截至目前，新東方烹飪教育與全國1萬余家餐飲企業達成深度合作，年均新增合作企業數超過400家。

從學生的角度出發，“新東方烹飪模式”能夠幫助他們獲得更精准的職業規劃、更扎實的實操技能、更順暢的就業通道。大量學生通過該模式實現優質就業甚至創業，核心競爭力顯著提升。

就業，是新東方烹飪教育最好的名片。據統計，新東方烹飪教育畢業生平均推薦就業率高達95%以上，就業滿意度達91%以上。

最后，藍皮書中著重筆墨書寫了產教融合優秀案例和優秀學子創就業案例兩大板塊，旨在從路徑與成果兩端，為行業提供可參照的人才解決方案。“一企一策”的產教融合是具體實踐，鮮活的創就業案例是生動體現，二者共同詮釋了“新東方烹飪模式”的高質量就業成果，也正是《高質量就業藍皮書》得以編撰的直接支撐。

2026年1月16日，新東方烹飪教育產教融合共同體啟動會暨“千企萬崗優才計劃”發布會在安徽合肥舉行，新東方烹飪教育《2026高質量就業藍皮書》正式發布，其不僅是一份行業報告，更是一套可操作、可驗証的人才解決方案，為餐飲企業提供了精准選育的路線圖。

最終，這份藍皮書旨在傳遞三個核心：洞見行業的未來，感知教育的溫度，見証成長的力量。這是一段以技能賦能個體、以人才振興產業的共同旅程，需以職業院校為引領，餐飲企業共同參與，在融合與共創中，構建起支撐行業長遠發展的高質量人才生態。

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