“歡迎大家來到直播間，這裡是大山鬆竹泉淌面，非物質文化遺產美食，純手工制作，歡迎大家下單……”銅陵市郊區非遺淌面代表性傳承人周美霞正對著鏡頭，熱情地推介著家鄉的味道。鏡頭前，她一邊展示著淌面，一邊娓娓道來這道大山美食120年的歷史。

銅陵市郊區非遺淌面代表性傳承人周美霞正對著鏡頭，熱情地推介著家鄉的味道。

大山淌面作為銅陵市郊區乃至周邊地區深受食客喜愛的特色美食，其制作講究“天時地利人和”。選用當地清冽的山泉水和優質早稻米，從選米到晾晒，每一批淌面都需歷經12道傳統工序：米漿經石磨細細研磨后蒸熟，再手工切成條狀，經自然日晒后妥善保存。成品口感筋道，自帶天然米香。作為非遺淌面代表性傳承人，周美霞在堅守傳統技藝的同時，更懂得與時俱進。她對傳統工藝進行了大膽創新與改良：以往的淌面需提前一晚用水浸泡，而如今改良后的產品可直接下鍋烹煮，既保留了老底子的筋道口感，又契合了現代人快節奏的生活需求。

然而，好產品也曾面臨“走不出去”的窘境。受限於大山村偏遠的地理位置，淌面過去只能在周邊村鎮口口相傳，難以打開更廣闊的市場。“酒香也怕巷子深”，如何讓非遺變現，成了周美霞的心頭事。轉機出現在2020年，周美霞決定搭上數字經濟的快車，嘗試通過網絡平台推廣淌面。她注冊了短視頻賬號，定期發布淌面制作過程、歷史典故和花樣吃法，並開啟直播帶貨。鏡頭前，她不僅是推銷員，更是文化傳播者，讓消費者在下單的同時，感受到每一根淌面背后承載的文化內涵。

“以前客戶主要是周邊村鎮的鄉親，現在通過直播，上海、杭州的訂單越來越多，甚至還有新疆的！”周美霞笑著說道。新媒體平台不僅拓寬了銷售渠道，更讓大山淌面首次真正意義上“淌”出了大山村。

隨著短視頻賬號人氣的攀升，周美霞迎來了“甜蜜的煩惱”。“每天大概生產一百斤，供不應求，我現在還欠客戶三百多斤呢！”在整理淌面的間隙，周美霞透露了當前的壓力。面對顧客的催單，她既感動又焦急：“明年我准備再起幾個灶，擴大生產規模。現在產量上不來，我心裡著急，顧客也等得著急。”

為了破解發展瓶頸，也為了更好地傳承非遺，周美霞並未止步於個人的成功。她聯合周邊村鎮的留守婦女開設了淌面加工培訓班，手把手傳授技藝。這一舉措既帶動了鄉親們在家門口就業增收，又為產品注入了更多的人文溫度與社會責任。

去年12月，郊區村播聯盟婦女聯合會成立，周美霞第一時間加入，在這個平台上，像周美霞這樣的鄉村創業者有機會接觸到更多優秀的電商同行，大家互學互鑒、資源共享，還能在第一時間獲取最新的惠農助農政策。“我想讓淌面走向全世界。”周美霞坦言。在她看來，非遺不能隻留在山裡，要借助網絡的力量，讓更多人品嘗到這份百年味道。（童珊 文/圖）

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