蚌埠市是全國糧食主產區，也是“一稻一麥”模式的主要地區。地處我國淮河南北氣候交界線上的蚌埠市，氣候溫和，適於糧食作物生長。蚌埠市的懷遠縣，是全國最大的縣級糯稻生產基地和糯米交易集散地。秋末時節，在懷遠縣，大片糯稻已經泛黃、稻穗飽滿，90萬畝糯稻豐收在望。

在懷遠縣淝河鎮，金燦燦的稻浪翻滾，收割機駛過，沉甸甸的稻穗化作飽滿的稻粒，空氣中彌漫著糯米特有的清甜。種糧大戶季德年捧起一把新稻，搓開稻殼，瑩白的米粒在陽光下泛著柔光。季德年告訴記者，今年總共承包了1萬多畝地，糯稻種植面積有一萬畝，目前糯稻正在收割，每天大概（收割）在700畝左右，預計在半個月內完成。

在田野裡，大型收割機來回穿梭，繪就糯稻豐收圖景﹔在糧油企業，智能化生產設備吞入稻粒、吐出糯米，一片忙碌景象。安徽益糯園食品有限公司的烘干和生產機械全速運轉，從種糧大戶的田裡剛收獲的糯稻進入廠區后，就進入烘干、脫殼、裝袋的生產流程中，公司糯稻日加工量可以達到1000噸，年產值在2億元左右。安徽益糯園食品有限公司總經理陳杰告訴記者，廠區所加工的糯稻中，有80%是從本地農戶手中收購過來的，企業上游有大大小小的農戶上千家，下游就是給一些食品企業、酒企供貨，像本地的今三麥等企業。

懷遠糯米顆粒飽滿勻稱，糯性強，黏度高，含糖量高，蒸煮后細膩黏滑清香，成為冷凍食品、休閑食品和酒類產品的理想原料。高品質的糯米為懷遠糯稻產業發展提供了天然的條件，而近年來懷遠縣出台的《中共懷遠縣委懷遠縣人民政府關於振興懷遠糯稻的實施意見》《懷遠縣糯稻品質提升工作方案》《懷遠縣農業信貸融資擔保支持糯稻產業發展實施方案》等政策措施為懷遠糯稻產業化發展提供了堅實的保障。目前，懷遠縣已培育發展加工企業127家，其中國家級農業產業化龍頭企業1家、省市級農業產業化龍頭企業35家。新建佔地400畝的徽糧產業園，實施糯稻產業集群項目24個，糯稻年加工能力突破300萬噸。因此，懷遠縣也成為全國最大的縣級糯稻生產基地和糯米交易集散地。懷遠縣農業農村局糯稻產業分管負責同志俞生鶴告訴記者，懷遠縣的糧油企業常年從東北、蘇北、周邊區域等，引進稻谷來進行加工，實現了從種植到糯稻生產加工買全國，到產品賣全國。目前，懷遠縣是“五糧液”“會稽山”“五芳齋”等國內知名白酒、黃酒、食品加工企業重要合作伙伴和原料直供地。本土開發的湯圓、粽子、玉蘭酥、糯米醋、專用糯米粉等精深加工產品，走俏國內外市場。

走進蚌埠市兄弟糧油食品科技有限公司的生產車間，一袋袋剛脫殼的糯米被送入碾磨機高速運轉，從這裡生產加工的優質糯米粉將被廣泛運用在黏性米制食品的原料裡。在安徽今三麥食品有限公司，今年新研發的糯米食品咸蛋黃肉鬆紫皮燒麥已經向盒馬生鮮供貨，這款純手工的糯米食品月產量大約為20噸。安徽今三麥食品有限公司廠長光四九告訴記者，這樣的產量遠遠不夠，缺口還差將近二十噸。目前，企業在積極招聘工人，計劃下一步將新產品的產量提上去。安徽今三麥食品有限公司生產糯米類的產品主要有湯圓、燒麥、糯米雞、芝麻球、紅糖糍粑等，主要和盒馬生鮮、萬家福、大潤發等平台合作，平均每月的糯米粉用量在4000噸，糯米燒麥產品年產量約有10000噸。安徽今三麥食品有限公司廠長光四九和記者介紹說，企業生產所需要用的糯米及糯米粉全部都是本地企業提供的，因為本地的糯米品質好，所以，企業所生產的糯米食品的口感又軟、又糯、又香，深受消費者喜愛，企業年產值在大概5000萬以上。

安徽今三麥食品有限公司帶動了本地區農產品加工向食品生產的轉化，完成了提升產品附加值的關鍵環節，促進了產業升級轉型。而這只是懷遠縣糯稻產業發展的一個縮影。近年來，懷遠縣大力推動糯稻產業高質量發展，全力打造“中國糯稻生產第一縣”，成功申報安徽沿淮糯稻優勢特色產業集群項目。此外，懷遠縣還積極與南京農業大學等著名院校及科研院所合作，組建《安徽省糯稻特色產業研究院》，打造產學研一體化體系，並研發新產品6個，擁有發明專利6項，榮獲科技進步獎5項。經過多年的發展，懷遠糯米為國家地理標志証明商標，入選全國“名特優新”農產品名錄，為“皖美農品”區域公用品牌﹔白蓮坡貢米為國家地理標志保護產品，入選首批安徽有影響力的綠色食品區域公用品牌。以“懷遠糯米”冠名的高鐵列車分別在上海虹橋高鐵站和合肥南站首發，“懷遠糯米”品牌亮相北京地鐵一號線“鄉村振興”主題專列，連續兩年在中央廣播電視總台綜合頻道“品牌強國工程”專欄宣傳推介，擦亮了“懷遠糯米，天生好米”特色名片。懷遠縣農業農村局黨委書記、局長王志鬆告訴記者，近年來，懷遠縣糯稻全產業鏈產值突破110億元。獲評全國農業（糯稻）全產業鏈典型縣、國家現代農業（糯稻）全產業鏈標准化示范基地等榮譽稱號。下一步，我們將通過品種培優、品質提升、品牌打造和標准化生產，重點培育糯稻產業加工企業，力爭形成國家、省、市龍頭企業梯次發展，精深加工、初加工並存發展的良好格局。發揮品牌效應，充分發揮“懷遠糯米”“白蓮坡貢米”區域公用品牌作用，強化品牌賦能。做到重點培育，輻射帶動，連塊成帶，集群成鏈，全力打造“中國糯米第一縣”稱號，力爭實現由糯稻生產大縣向糯稻產業強縣的跨越式發展。（張露偉）

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