老鄉雞數智化再進一步。

6月9日，中式快餐領先品牌老鄉雞與釘釘在阿裡巴巴全球總部（杭州西溪園區）正式簽署戰略合作協議。雙方將在既往合作基礎上，圍繞前期項目管理、加盟商全生命周期系統、AI陪練等項目加強共創，深化合作。同時，老鄉雞依托在餐飲行業的深厚積澱和優秀經驗，與釘釘在辦公協同的先進數字化能力相結合，共同探索並推廣行業先進的數字化協同辦公和管理方式。

在簽約儀式上，老鄉雞董事長束小龍表示：“在數字化轉型的道路上，老鄉雞已經行進了6年，目前數字化也已經融入公司全產業鏈的各個環節裡。處在新的增長節點，AI、數字化是提質增效的重要利器。老鄉雞和釘釘從2020年就展開了合作，有深厚的合作基礎。期待通過此次深化合作，可以圍繞AI展現新的釘釘能力，也期待老鄉雞和釘釘深度合作，打造智能化餐廳，共同打造餐飲行業的標杆企業。”

老鄉雞一行參觀阿裡巴巴總部。

2019年，老鄉雞確定“數字化戰略”，開啟全產業數字化轉型，進行數據中台、智慧養殖數字化建設。2020年，老鄉雞加速數字化進程，升級“數字化增長戰略”，開啟業務+數據雙中台建設，並牽手釘釘等科技互聯網企業賦能公司數字化工作。

當下，數智化已經貫穿老鄉雞的每一個環節：在養殖端，通過智慧養殖，實現了對雞源養殖過程的精准監控和管理，保障了食材源頭的品質﹔借助物流可視化平台，可以實時掌握食材運輸狀態，確保配送的及時性和准確性﹔利用經營大數據等信息化控制平台，實現了“一切業務數據化、一切數據業務化”，為企業決策提供了有力的數據支持。

伴隨著此次合作的展開，雙方將共同探索AI技術在業務場景的應用，包括開發定制化解決方案、技術交流等多個方面，釘釘也將把最新的產品能力和生產力工具第一時間和老鄉雞共創，共同探索新領域的創新合作。作為中式快餐領先企業的老鄉雞，將與釘釘一起，進行“AI+餐飲業”的前沿探索，為行業樹立新的模范和標杆。

數智化不斷推進

2003年，老鄉雞在安徽合肥開出第一家“肥西老母湯”店。2012年，品牌升級正式更名為“老鄉雞”，當年“老鄉雞”共有100家門店。到2019年，老鄉雞全國門店已經突破800家，並進駐南京、武漢、上海等城市。

截至2024年9月30日，老鄉雞在全國共有超1400家門店，覆蓋北京、上海、深圳、杭州等全國53個城市，並以每年新增300家門店的速度發展。憑借干淨衛生、好吃不貴，老鄉雞成為眾多消費者的“第二廚房”。2024年前三個季度，老鄉雞全國門店共接待顧客1.89億人次。

門店數量和消費人次的增加、區域布局的擴大，也帶來業務流、信息流、資金流、物流、客流等的管理挑戰。這些難題都需要通過數字化來解決。2019年，老鄉雞確定“數字化戰略”並成立數字化增長中心，建設了業務中台，將原本零散孤立的系統整合為21個，在此基礎上建設數據中台。

簽約現場。

此后，老鄉雞數字化建設不斷推進。2020年建設業務+數據雙中台，推動業務在線化、業務數據化，上線用戶全生命周期系統，引入圖像識別收銀系統﹔2021年—2023年，全面深化數字化轉型，整合系統與應用，打通系統一體化，進行供應鏈數字化升級，提出“數據驅動經營”的理念。

在不斷推進數字化的過程中，老鄉雞也牽手釘釘、騰訊等頭部科技互聯網企業，依托它們成熟的數字基礎設施和實踐經驗賦能公司數字化工作。

2020年，老鄉雞中層以上干部被集體派往杭州，統一學習“換腦”，阿裡巴巴也派出涵蓋阿裡雲、釘釘、支付寶、本地生活等核心板塊業務的強大專家團，進行定制化服務，為企業賦能。基於學習和溝通，老鄉雞和阿裡雲、釘釘、支付寶、本地生活平台開展合作——和阿裡雲合作搭建數據中台﹔和釘釘合作打造線上協同辦公，並不斷深化向業務場景和AI的合作拓展﹔接入阿裡本地生活平台開展會員服務。

此外。老鄉雞還與騰訊合作，借助微信支付完成交易閉環，通過小程序搭建超級會員私域流量池。借助騰訊提供的數字化管理工具，實現從總部到門店的“全鏈路實時監控”，基於騰訊大數據構建的消費者畫像，針對不同年齡、地域、消費習慣的客群制定差異化營銷策略。今年3月，老鄉雞與騰訊深化合作，在數字會員、數字門店、智能營銷、雲安全等多個關鍵領域共同探索餐飲行業數字化轉型的全新模式。

通過數字化，老鄉雞實現了數字化轉型的“多”“快”“好”“省”——營銷曝光量突破19億/年，會員量增長突破10倍，會員日活指數級增長突破70倍，母雞年出欄量增長突破30%，食品加工生產效率提升2.2倍。

“AI+餐飲業”的新標杆

作為行業內唯一一個覆蓋養殖種植、加工、運輸配送、門店銷售“從田間到餐桌”全產業鏈的中式快餐連鎖品牌，數智化已經融入老鄉雞每一個環節和鏈條。

在養殖端，利用物聯網、大數據、雲計算等先進技術，老鄉雞智慧養殖平台對養殖過程進行實時監控和智能分析，通過傳感器實時監測雞舍的溫度、濕度、空氣質量等環境參數，並根據雞的生長階段和健康狀況，利用大數據分析模型智能調節飼料投放量和配方，實現從飼料投放、疾病預防到生長周期管理的全方位數字化控制，達到精細化、標准化養殖。

在門店端，老鄉雞通過智能炒鍋、智能蒸櫃、自動化打飯機、自動化收銀等智能化設備提升效率並保障標准化制作。同時，借助數字化進行精准營銷和會員體系運營，為顧客提供更加個性化的推薦和專屬優惠。通過大數據和AI技術，老鄉雞還可以根據不同的商圈和用戶群體進行精准定位和選址，匹配寫字樓、園區、社區、車站碼頭等不同場景進行門店打造。

老鄉雞一行參觀阿裡巴巴總部。

伴隨著AI的快速發展，老鄉雞也將AI投入數字化工作，創新數字化應用，推動智能化升級，構建了“從養殖、加工、配送到餐廳”“從選址開發、營建設計到模式與菜單”“從用戶、場景到產品與服務”等環節的全面數字化支撐體系和完整的數字化生態。

此次與釘釘簽約，老鄉雞也將依托釘釘的AI能力，重點探索AI在企業管理與業務場景的深度應用。比如，面對餐飲業必不可少卻勞財費力的員工培訓上崗問題，老鄉雞已借助釘釘“AI陪練”能力，完成對店長、店員、地推人員等關鍵崗位人員的培訓。此外，還將打造智能問數、智能歸因等能力，利用數智化對門店經營進行分析，提高決策和運營效率。

隨著數字化的進一步推進，以及和AI等先進技術的深度結合，老鄉雞的養殖種植、加工處理、物流配送、門店經營全鏈條都將得到進一步賦能，達到更全面的場景感知、更精准的數據分析、更高效的企業運營。在養殖端，實現全域感知的智能養殖場、無人化作業﹔在加工端，實行智能原料處理、柔性化生產線、動態質量監控網絡、全鏈條溯源體系﹔在門店端，進行智能品控與風險預警，以及動態供應鏈協同。

中式快餐行業領先品牌老鄉雞，正引領行業探索AI+餐飲業的新范式，打造新的標杆。(玲玲 文/圖)

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