近日，在安徽湯池鎮百花村，一場別樣的豐收正如火如荼地展開。當地特色作物百花菜進入收獲季，漫山遍野的植株上，鮮嫩的芽葉在微風中輕輕搖曳，處處洋溢著豐收的喜悅。

百花菜學名省沽油，俗稱珍珠菜，作為一種藥食同源且兼具能源價值的特色木本植物，其嫩芽形似珍珠，因而被稱作“長在樹上的菜”。得益於湯池鎮百花村溫和的氣候與富硒土壤，這裡成為了百花菜的核心產區。

在採摘現場，村民們熟練地穿梭於植株間，將新鮮的百花菜嫩芽採摘下來。這些剛採摘的百花菜，經過精心處理后，搖身一變成為餐桌上的美味佳肴。據了解，採摘后的百花菜需先剔除雜質，用清水洗淨，再焯水30秒，既能保留其鮮嫩口感，又便於后續加工。之后，用山泉水去色，便可涼拌食用，或是晒干制成干菜。而制作涼拌百花菜，需經沸水燙漂滅酶、輕揉釋放香氣、活水浸泡去澀，再晒干或烘干。制成的百花菜成品蜷曲墨綠，復水后口感鮮嫩，不僅可涼拌、燉湯、炒制，還富含氨基酸、維生素，具有清熱解毒的功效。

為推動百花菜產業規模化發展，百花村成立了百花菜產業基地，大批量種植這一特色作物。如今，百花菜獨特的農家風味深受廣大消費者喜愛，回頭客眾多。在湯池鎮，眾多農戶參與到百花菜的制作中，食客群體涵蓋各個年齡段。百花菜不僅讓百花村聲名遠揚，更成為帶動當地農民增收致富、推動鄉村振興的強勁動力。

隨著市場需求的不斷增長，百花村計劃進一步擴大百花菜種植規模，提升加工工藝，延伸產業鏈，讓這棵“搖錢樹”持續釋放紅利，助力鄉村振興邁向新高度。（許雪芹 嚴芹）

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