3月29日，以“立足本草發酵，引領產業創新”為主題的“第八屆桃花春曲節暨2025首屆本草發酵營養高峰論壇”在安徽亳州召開。

2025首屆本草發酵營養高峰論壇。古井集團供圖

這場由中國食品發酵工業研究院、北京市蛋白功能肽工程技術研究中心、安徽古井集團有限責任公司、古井健康科技有限公司安徽省企業研發中心聯合主辦的學術盛會，既是國內首個聚焦“本草發酵營養”領域的頂級學術峰會，更是一場東方本草智慧與現代發酵科技融合的產業升級新起點。

2025首屆本草發酵營養高峰論壇匯集全球發酵領域頂尖科學家與行業翹楚，兩名中國工程院院士領銜，中國和日本十幾位企業家、專家、教授赴會，論道本草科研前沿進展，探索市場應用趨勢與行業發展前景，構建從基礎研究到終端產品的全產業鏈創新矩陣，推動本草發酵領域形成學研與產業雙輪驅動，為全球大健康產業提供升級范式。

古井健康，2013年創立於亳州，是古井集團“白酒+”戰略的重要業務板塊，從兩千年非遺智慧中汲取靈感，以現代生物發酵科技，激發東方本草的當代價值。歷經十余年布局，現已打造成為全國規模最大、品種最全的藥食同源中草藥發酵基地，以“本草發酵營養，滋養國人健康”為使命，開創和引領“本草發酵營養”新品類。

古井健康利用“生物發酵萃取”技術，在發酵過程中，微生物菌群分解軟化細胞壁，最大程度釋放小分子活性成分，達到功效和營養價值的倍增，更溫和、更安全、更易吸收、更適合國人體質。

正如古井集團董事長梁金輝在致辭中所言：“中醫藥文化是中華文明的瑰寶，古井集團依托亳州豐富的中藥材資源，深挖白酒健康價值，形成了多項成果。本屆高峰論壇的舉辦，標志著本草發酵領域產學研用協同創新邁上新台階。我們期待以此次論壇為契機，與國內外同行共建技術標准、共享創新成果、共拓市場空間，推動本草發酵從‘實驗室’走向‘生產線’，從‘區域化’邁向‘全球化’。”

創新應用需要強有力的科研支撐，為強化產學研協同，以此次論壇為契機，古井健康正式聘任中國工程院院士任發政、中國工程院院士金征宇為“首席科學家”﹔聘任中國食品發酵工業研究院黨委書記、總經理郭新光，國際食品科學院院士，國家食品安全風險評估中心主任、研究員李寧，天津科技大學研究生院院長、教授羅學剛，日本萬田發酵株式會社上席主干研究員藤岡耕太郎等13位專家為“研發科學家”。未來，由15位本草發酵營養專家組成的核心團隊將深度參與古井健康技術攻關，為企業提供從基礎研究到創新轉化的全周期專業賦能。

專家顧問聘任儀式。古井集團供圖

產品是專業科研成果從“實驗室”走向“大市場”的價值載體，也是引領和推動行業跨越式發展的實質性創新。古井健康“本草發酵營養”新品類的三款戰略單品——欣肝保倍100ml小藍瓶2.0版、B420愛順益生菌、夢保倍小夢瓶，全新亮相桃花春曲節。在隨后的“酵韻本草·滋養未來——本草發酵專家品鑒會”上，行業專家對欣肝保倍2.0版等三款本草發酵飲品，從“外觀、香氣、滋味、后味、風味”五大維度出發，展開專業品鑒。

論壇期間，古井健康分別與中國食品發酵工業研究院、日本萬田發酵株式會社簽署戰略合作協議，並聯合中國食品發酵工業研究院、江南大學、日本萬田發酵株式會社共同成立“本草發酵國際研發中心”。國內外戰略合作的啟動及全球性創新平台的揭牌，標志著古井健康正式開始國際化征程，向國際一流梯隊邁進。研發中心將圍繞本草發酵領域重難點方向展開攻關，加速本草發酵營養解決方案在多元場景下的應用突破。

本草發酵國際研發中心揭牌。古井集團供圖

當前，本草發酵尚未形成行業標准，論壇發起了團標起草工作啟動儀式。在中國生物發酵產業協會指導下，中國食品發酵工業研究院攜手古井健康，共同啟動《藥食同源草本發酵飲》團體標准制定工作。該標准將首次明確本草發酵產品的原料篩選、工藝控制、功效評價等全鏈路要求，為行業填補空白，樹立質量標杆。

聚焦前沿理論與研發成果，論壇特邀中國工程院院士金征宇、國際食品科學院院士李寧、萬田發酵株式會社上席主干研究員（研究開發部）藤岡耕太郎等7名嘉賓進行主題報告分享，共同探討本草發酵技術及其制品在健康干預、精准營養等領域的最新研究進展及市場應用趨勢，從基礎理論、標准管理、技術應用等多維度勾勒本草發酵產業的未來圖景，共同推動國內外本草發酵營養的技術革新與長期發展。

未來，古井健康將以“本草發酵國際研發中心”為引擎，持續深化與江南大學、合肥工業大學、中國食品發酵工業研究院、日本萬田發酵株式會社等一流機構的產學研協作。

在桃花春曲的千年酒香中，一場以共享賦能產業的本草發酵革命，正澎湃啟程。（張曉梅、劉雪婷）

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