日前，在桐城市唐灣鎮蔡畈村粉絲工廠內，機器的轟鳴聲打破了山村的寧靜，工人們早早來到工廠，開始了一天的忙碌。

粉絲生產車間內，彌漫著濃郁的紅薯香味，攪拌好的紅薯粉團在工人們的拳擊下，從漏勺中流出，變成細絲，落到熱鍋裡燙熟，再經涼水冷卻后撈出，上架晾晒。在冬日陽光的照射下，晶瑩剔透的粉絲放出金光，成了一道鄉村風景線。

“蔡畈粉絲採用當地所產的薯類、豆類優質原料配制合成，制作工藝至今已有一百多年的歷史，歷經9個主要環節、15道工序，紅薯粉才變成口感好、筋道足的粉絲。”正在制作粉絲的段阿姨說道。

蔡畈村地處大別山區，氣候濕潤，土地肥沃，得天獨厚的自然條件非常適合粉絲加工原料——紅薯的種植，每逢冬季，當地村民都會制作粉絲，一來增添餐桌上的美味，二來上市銷售充實“錢袋子”。深加工后的紅薯身價翻倍，曾經的“土疙瘩”變成了村民增收的“金疙瘩”。目前，村裡的粉絲加工廠有7個，並通過聯戶發展模式，推動粉絲產業做大做強，年產粉絲量可達10萬多公斤，村集體因此每年增收10萬元。

“作為桐城特產之一，蔡畈粉絲制作工藝於2019年成為桐城市非物質文化遺產，蔡畈粉絲也深受人們青睞，成為桐城人饋贈親朋好友的上佳禮品。”該村黨支部書記段嬌說，粉絲產業的發展，實現了點“薯”成“金”，拓寬群眾致富路。

蔡畈粉絲產業漸成氣候，正是唐灣鎮發展特色產業的一個縮影。近年來，唐灣鎮指導各村立足資源和稟賦，確立產業發展思路，鼓勵各村盤活閑置資產，引導農戶利用土地、資金、勞務等方式，念好“土”字訣、打好“特”字牌、唱好“產”字歌，深耕“一村一品”，推動強村富民。目前，該鎮的茶葉、有機大米、羊肚菌等特色產業發展勢頭強勁，聯農帶農成效明顯。 （汪婧）

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