“老板，有什麼好吃的啊？”

“您嘗嘗我們家的牛肉炒面，都是手工制作的，面條勁道有嚼頭……”

10月27日一大早，滁州市來安縣寺巷美食一條街內的六號快餐店，漸漸熱鬧起來。店主花敏一邊熱情地招呼顧客，一邊熟練地熱鍋、配菜、下鍋爆炒，動作行雲流水，一氣呵成。不一會兒，一碗美味的牛肉炒面就端到了顧客面前。

“之前靠打零工，賺錢養家，但隨著年齡增加，明顯感覺體力跟不上了，想找份穩定的工作養家。”今年48歲的花敏說。

前幾年，花敏和家人商量決定，用家裡的積蓄在寺巷美食一條街租賃一個店鋪，開一個以炒面炒飯為主的快餐店。本以為憑借著自己在家摸索積累的廚藝，可以糊個溫飽。沒有想到剛營業就生意清淡，一年忙到頭也賺不到幾個錢。

“新徽菜·名徽廚”免費培訓班裡，學員們正在跟著師傅學習制作面點。呂華攝

怎麼辦？繼續干老本行，還是咬牙堅持？

倔強的花敏選擇了后者。當她了解到，該縣人社部門組織開展的“新徽菜·名徽廚”免費培訓后，她抱著試試看的態度，6月份參加了培訓班。

師傅領進門，修行在個人。其間，花敏從刀工、勺功、火功等基礎廚藝學起，一步一個腳印勤學苦練，不懂的就向師傅請教。

經過半個多月系統、全面的徽菜制作技能和菜品創新理念的培訓，她的廚藝得到了全面提升。“現在生意很紅火，每天店裡的顧客都滿滿當當，最近實在忙不過來，我准備雇佣一個伙計。”花敏對自己的手藝和今后的生活充滿了信心。

在來安縣，像花敏一樣，通過技能培訓實現高質量就業的例子還有很多。為促進徽菜餐飲產業發展，提升勞動者就業創業能力，近年來，該縣注重提升職業素養和提高技能技藝，每年免費組織開展中式面點、中式烹調等廚藝專業就業技能培訓班，解決群眾就業創業的難題。

今年以來，來安縣共組織開展了6期徽菜師傅技能培訓，培訓工種主要為來安特色灶王爆汁大肉包制作技藝和中式烹調師，共免費培訓學員229人次，新增徽菜師傅115人，全年發放徽菜師傅培訓補貼18.64萬元。

“以培訓授技能，以技能促就業。‘新徽菜·名徽廚’培訓不僅弘揚了徽菜美食文化，還有效促進了高質量就業。”來安縣人社局局長秦庶介紹，在強化職業技能培訓的基礎上，該縣更加注重徽菜師傅就業創業服務，今年以來，該縣共開展15次“新徽菜·名徽廚”線上、線下專場招聘會，幫助500余人實現就業。

秦庶表示，面向重點就業群體，來安縣將精准開展補貼性就業技能培訓，不斷激活群眾就業新技能，並進一步拓展就業渠道，助力徽菜師傅提技增收。（周坤、呂華）

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