近日，安徽省文化和旅游廳公布省級非遺工坊名單。經各市、省直管縣推薦申報、專家評審和會議審定和公示，認定36家單位為省級非遺工坊，安徽口子酒業股份有限公司、安徽省濉溪縣臨渙蔣家醬品廠入選。

非遺工坊是指依托非遺代表性項目或傳統手工藝，開展非遺保護傳承的各類經營主體和生產加工點。近年來，為進一步發揮傳統非遺在推動鄉村振興中的作用，濉溪縣以傳統工藝為重點，對全縣非遺資源進行系統梳理，選取覆蓋面大、適於帶動就業、有市場潛力的非遺項目，建立非遺工坊，助力鄉村振興。

口子酒業始終堅守匠心品質，不斷傳承古法釀酒技藝。褚子威 供圖

安徽口子酒業股份有限公司作為傳承、保護、發展口子窖酒釀造技藝非物質文化遺產的責任主體，承擔著保護該遺產項目的歷史重任。幾十年來，口子酒業始終堅守匠心品質，不斷傳承古法釀酒技藝，通過多年的實踐和摸索，逐步形成了口子窖酒“三多一高兩長”的復合兼香生產工藝，打造了品質穩定、風格鮮明、質量安全的產品特質。2010年，口子窖酒釀造技藝入選安徽省第三批非物質文化遺產名錄。2011年1月，口子酒業張國強被認定為安徽省第三批省級非物質文化遺產項目代表性傳承人。2012年，口子窖酒釀造技藝在首屆中國（黃山）非物質文化遺產傳統技藝大展上獲得銀獎。

臨渙蔣家醬品廠入選省級非遺工坊。褚子威 供圖

濉溪縣臨渙蔣家醬品廠成立於2012年，源於清朝光緒初年的元昌齋，職工78人，收菜、腌菜繁忙季節聘請當地農民臨時工達120余人，年產醬培包瓜50萬斤、其他醬菜200萬斤，有力地帶動了地方經濟的發展。蔣家醬品廠成立了“蔣化清非遺工作室”，每年舉行6期以上的“臨渙醬培包瓜”技能培訓班，傳授醬培包瓜的制作技藝，同時積極參加各種國內外的活動，產品在國內擁有巨大的市場的同時，遠銷日本、韓國、朝鮮、緬甸等國際市場。

在非遺傳承人蔣化清、蔣亞父子和徒弟張影的帶領下，臨渙醬培包瓜正以嶄新的面貌展現在世人面前。臨渙蔣家醬品廠2010年入選安徽省第二批非遺名錄，2014年7月被認定為安徽老字號。臨渙醬培包瓜2018年被列為“國家地理標志”產品殊榮，2020年被評為十大名優特產，2022年2月被省文旅廳、省商務廳、省機關事務管理局共同評選為“皖美好味道·百縣名小吃”。（褚子威）

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